蕨菜致癌(有毒的蔬菜有哪些)
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2024-03-01
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1. 蕨菜致癌,有毒的蔬菜有哪些?
有毒的蔬菜有哪些?
这个问题应该引起大家的警觉!农村有很多很多的蔬菜,同时也是纯绿色的、香味十足的蔬菜,它们看上去很美很漂亮,闻起来也很香,但是吃起来却会要人命。
究竟哪些蔬菜是这样的有毒蔬菜呢?下面请听我给你一一道来,真的值得你认真的看看,也欢迎各位收藏备用,以便及时避开这些有毒的蔬菜,不给你的身体健康带来不良的危害!
1、发芽变色的土豆。土豆淀粉含量很高,深受大人和小孩的喜爱。我本人对于土豆也是情有独钟,特别是土豆泥,那更是我的最爱,从小到大一直不断的伴随着我长大到老!
但是土豆虽然好吃,其储藏时间却并不长,特别是在很多的农村家庭,基本都是把土豆随意搁置在阴暗潮湿的地方,也没有采取任何的保鲜措施。随着时间的延长,土豆也会不断的发育发芽,发芽部位的颜色也会逐渐变绿。
这些发芽和变绿的土豆,其实就是有毒的土豆。这种有毒土豆内含一种毒素叫龙葵素,在健康的土豆里龙葵素含量极低,食用后一般不会引起中毒,但是发芽和变绿的土豆其龙葵素的含量就会剧增,大量吃下去这样的土豆就极容易引起中毒。
在有的人心中还有这样的误区:认为只要把土豆芽去掉或把变绿的部位削除就可以放心食用了。其实这种想法是错误的,只要土豆发芽和变绿了,土豆里的龙葵素含量就变得很高了,整个土豆都是不能吃的,否则就容易发生土豆中毒的事件。
如果大量食用了这种发芽土豆,可能在数10分钟或数小时左右,就有可能出现口腔和咽喉刺痒、上腹部疼痛,出现恶心、腹痛、上吐下泻、头晕头痛、呼吸困难等症状,严重的可能会危及生命安全。
所以只要发现土豆发芽或变成青绿色,就一定不要再食用了,必须果断扔掉,不能因为觉得可惜而勉强食用,如果造成中毒那就完全不值了。
2、青涩的西红柿。在农村我们都有一种习惯,就是直接去菜地里采摘一些青涩的西红柿来吃;还有就是在农贸市场,我们也常常可以看到有一些青色的西红柿在出售。
上面两种西红柿实际上是西红柿还没有完全熟透,这样的西红柿内含一种叫“生物碱疳”的有毒物质,这种物质大量进入人们身体里,就会引起腹痛、恶心、呕吐等中毒症状。
所以对于青涩或青的西红柿,我们一定不要生吃,必须要经过炒或煮熟透以后才能食用。因为熟透后青涩西红柿就没有毒素了,不会引起中毒。如果没有必要,我建议大家还是去购买熟透变红的西红柿来食用吧,这样才最安全!
3、没煮熟的四季豆。说实话,对于四季豆有毒,我也是5年前才知道的,在那以前我完全没听说过四季豆居然会有毒,要不是我地一个小学发生了四季豆中毒事件后,我也许至今都还不相信四季豆居然有毒。
四季豆就如同它的名字一样,一年四季都有生长,所有的家庭也会食用它。但是实际上四季豆含有一种叫“皂素”的毒素,它能刺激人的肠胃,让人体受到毒素的侵害,引发肠胃炎一样的症状。
但是如果把四季豆完全煮熟以后再吃,就没有任何危害了,因为四季豆的毒素在经过高温蒸煮以后,里面的毒素就会完全消失,不会再刺激肠胃系统。因此我们在食用四季豆时,一定要将四季豆完全煮熟,否则就容易造成人体中毒事件的发生。
4、美丽的“黄花菜”。严格说起来,黄花菜并不能算一种蔬菜,人们种植黄花菜的目的更多的是为了观赏,但是在农村食用黄花菜的农民朋友也不少,其味道还是很不错的。
黄花菜的花非常漂亮,可是在其漂亮的外表下,却内含着毒素,这些毒素对人体是具有一定的危害的。如果我们过量的食用了黄花菜,就会引起头晕目眩、腹泻拉稀等症状。
所以我建议大家最好别吃黄花菜,如果非要想品尝一下,也一定要适量,一顿不能吃得太多,否则就有可能造成中毒的危险。
5、美味的泡辣椒。其实泡辣椒是我的最爱,特别是在吃蛋炒饭的时候,我就特别喜欢用泡辣椒来下饭,泡辣椒的清脆爽口、辣中带甜的口感真的就是一种美味的菜品。
但是实际上泡辣椒是用盐、酒以及白醋在一起制出来的,在辣椒泡制后的前2周,充满了大量的亚硝酸盐等物质,而这些物质恰恰就是一些致癌物质,经常食用将会对人体健康带来极大的危害。
泡椒虽然是美味的开胃食品,但是我还是要建议大家尽量少吃,就算想吃,也要等泡椒泡到2个周以后再食用,这时候泡椒里的亚硝酸盐含量就很少了,能最大限度降低其对人体健康的不良影响。
6、生吃浓香十足的香椿。相信有不少的农民朋友都喜欢吃香椿的吧,可是你们知道如果食用方法不当香椿也会给人体带来危害吗?强烈提醒各位农民朋友,千万不要生吃香椿,也不要吃老芽香椿。
这是因为香椿芽含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐物质,而且随着香椿芽越老,这两种物质的含量就越高,而这两种物质却是实打实的致癌物质呢,已经有人就是因为生食了大量的香椿芽而出现各种疾病的事例发生。
我们吃香椿芽,一定要选择其嫩芽,越嫩越好,并且食用之前一定要用涨水焯2遍,然后再用凉水浸泡一些时间,最后再冲洗干净后进行烹饪食用,才是最安全的食用办法。
7、带苦味的瓠子。瓠子是一种看上去有点像丝瓜的作物,正常情况下的瓠子没有苦味,可以当做蔬菜来食用,对人体无害。
但是也有少数的瓠子具有非常明显的苦味,这样的瓠子是不能食用的,因为它具有毒素,人们食用后就容易造成食物中毒事件的发生。
瓠子中毒一般是在食用后30分钟左右开始发病,食用者会出现头晕、腹泻等症状,严重者还会具有生命危险,所以如果发现瓠有苦味,就要果断丢弃,千万不要勉强食用。
总结全文:综上所述,上面所列举出来的7种蔬菜,都是我们平常经常会食用的蔬菜,有的还是大人和孩子都特别喜欢吃的菜肴。我们在烹饪时一定要特别小心,必须熟透了才能食用,否则极容易发生食物中毒事件,请各位掌厨的朋友们一定要切记哟!
希望我的回答能给大家带来帮助!如果你们还有其它的有毒蔬菜品种,欢迎在下方分享共勉!
2. 为什么野菜很受人们欢迎?
野菜是舌尖上的山野芬芳!
这是高级农艺师任传军对野菜的描述.
野菜大多数自然生长在田间地头,或者是沟坡地,或者是河滩地,因为其自然生长,没有受到农药的侵害而备受人们的喜爱。是真正的纯天然无公害的绿色食品,好多野菜富含人体需要的营养成分和维生素,而且还是药食同源,当现在的人们吃惯了油腻的美食后,野菜可以当作是餐桌上一个新鲜的调味品.
想吃野菜的方式也很多,节假日可以去郊外的农村去采挖,也可以在早市买到村里人趁闲时挖的新鲜野菜,还有一些人已经开始种植野菜也在卖.
吃野菜首先要认识野菜,了解它的生长环境和习性,看你适不适合吃这种野菜,买回来的野菜尽可能多洗几次,凉拌吃的要用开水焯了在食用.如果是自己采挖,要离开有庄稼地的方.
下面是我认识的几种野菜推荐给大家,因为这个季节能吃的野菜也特别多。
蒲公英
苦苣,也叫苦菜,学名败酱草.
车前草
苋菜
南方的南瓜尖
折耳根
下雨后的地软
这都是我在田间拍到的大家经常食用的野菜,而且都非常容易采挖到的野菜.
夏天的野菜我建议凉拌或者炖汤,经过高温以后吃起来还是比较好.希望我的分享对你有帮助。
3. 哪些野菜不能吃?
春季旅游的时节到了,很多人用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴,但是很多人不认识野菜的模样,常有有毒的野菜混杂在可食野菜中,给采食者带来了极大危险,我根据网络资料整理一些,毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家,供大家采野菜时候鉴别参考。
一、苍耳子(耳棵)
生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗象黄豆芽,向阳的地方又象向曰葵苗;成年后粗大,叶象心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。
二、狼毒草(断肠草)
高0.5—1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。
三、老公银(野胡萝卜、蛇床子)
它的根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
四、曲菜娘子
叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽软,锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。
五、毒芹(也叫野芹菜、白头翁、毒人参)
当年苏格拉底因毒芹而死,从而广为人知,不过水毒芹的毒性也一样致命。水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒,但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液,哪怕只是误食少许,也会诱发剧烈癫痫,很快死亡,毒芹生长在潮湿地方。叶象芹菜叶,夏天开折花,全棵有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
六、野生地(猪妈妈、老头喝酒)
春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状象唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
七、毒蘑菇
常见有毒伞,褐鳞小伞,白毒伞,黑包脚伞,内绿菌,褐脚伞,残托斑毒伞,鬼笔等8种,均为腐生,形状特殊,像小笔、小伞。颜色鲜艳,有白色、红色、黄色等。 蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。建议大家不要采蘑菇,因为蘑菇中毒率非常之高,要格外注意。一般来说有菌盖(头上戴帽)、有菌环(腰间系裙)、有菌托(脚上穿鞋)的蘑菇,很可能是毒蘑菇。为安全起见,千万不要去吃野生蘑菇啦!
八、曼陀罗(山茄子)
很好听的名字,可是有毒,曼陀罗属直立草本,全缘或有波状短齿。冠漏斗状,白色、紫色或淡黄色,常常有重瓣。蒴果近球形或扁球形。 原产印度;我国各地有栽培或野生。花药用。
九、毛茛(猴蒜)
属毛茛科,多年生草本。密被开展或贴伏的柔毛,基生叶和茎生叶具长柄。单歧聚伞花序,具少数花;花瓣5,亮黄色,花冠直径1.5--2.2cm。生于水边湿地、山坡草丛中。植株高度30--70cm,分布在全国各地。
十、天南星(蛇玉米)
皮肤与之接触发生瘙痒;误食后舌、喉发痒而灼热,肿大,严重的以致窒息,呼吸停止。食五钱可引起中毒。其他如,夺命草、刺苹果、狐套、石蒜(野大蒜)以及红心灰菜(落黎)、发牛舌棵子等,都有毒,不能食用。
以上这些品种记好不能采摘啊。
4. 什么样的蕨菜不能采?
答: 生长在离道路较近或污染严重区域的蕨菜不能采。蕨菜能够吸收土壤中的水和养分,如果生长在离道路较近或者污染严重的区域,就会被土壤中的有毒物质吸收,长期食用这样的蕨菜会对人体健康造成危害。如果要采摘蕨菜,最好在赏蕨的季节里到一些较为偏远,环境相对较为干净的地方采摘。此外,在采摘过程中也应该非常注意洗净,避免食用到有害物质。
5. 寒性蔬菜有哪些?
为了宝宝的健康,孕妇对于很多食品都需要忌口,包括蔬菜类,接下来介绍一些孕妇不宜吃的蔬菜: 一、韭菜
韭菜有兴奋子宫,加强子宫收缩的作用,食用不当易引发宫缩,所以孕妇要少吃或不吃。
二、木薯
木薯含有氰苷,有毒,必须经过水泡、干燥后食用,新鲜的木薯毒性很大,也经常有一些关于木薯中毒的报道,孕妇食用木薯会增加胚胎畸形发生率,所以孕妇最好不要吃。
三、生菜
生菜是一种生冷食物,孕妇不宜生吃,而且生菜上经常会有细菌、农药等,所以孕妇要洗净做熟再吃。
四、茄子
茄子性寒,如果有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
五、黑木耳
黑木耳性凉,孕期食用凉性食物容易引起腹泻、腹痛等症状,严重的还会导致流产,而且凉性食物会影响胎儿发育,导致胎动不安。所以孕妇要谨慎食用。
六、蕨菜
蕨菜属于寒凉食物,还有一些研究表明蕨菜有致癌风险,所以孕妇最好少吃或不吃。
七、荠菜
荠菜中含有刺激子宫、引起宫缩的物质,孕妇食用荠菜容易导致腹部疼痛、下身出血、胎动不安等症状,严重的还会导致流产。
八、苋菜
苋菜有滑胎的功效,食用不当会引发流产、早产。但临产前可适量食用,有助于顺利生产。
九、苦瓜
苦瓜性寒,多吃易伤脾胃,另外苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引发流产。
十、芦荟
食用芦荟可能引起消化道不良反应,如恶心呕吐、腹痛腹泻甚至出现便血,严重的还可能引起肾脏功能损伤。
孕妇或女性月经期间,容易引起腹痛、出血量增多,甚至导致流产,同时,孕妇也不能食用含有芦荟成分的保健品,尽量不要使用含有芦荟成分的护肤品。
十一、荸荠
荸荠性寒,对孕早期有影响,能促使子宫收缩,因而诱发流产。
十二,油菜
油菜能促进血液循环,有散血、化淤的功效,孕早期不宜多吃,容易引起宫缩。
这是我了解的一些不建议孕妇食用的蔬菜,欢迎大家留言补充。
6. 蕨菜含致癌物?
第一次受邀回答问题,好激动!
首先,从实验科学的角度来说,是的,蕨菜的确含有致癌物。其实,在一百多年前,人们就发现蕨菜能让动物中毒。1960年代之后,流行病学调查和动物实验发现蕨菜能够增加胃癌和食道癌等与消化系统有关的癌症风险。此后,科学家们从蕨菜中分离除了罪魁祸首——一种叫做“原蕨苷”的物质。用这种物质来做动物实验,证实它具有明确的致癌能力。进一步的研究发现它在 蕨菜——即蕨的幼芽中含量更高,而且预处理以及烹饪等加工只能降低它的含量,而不能彻底消除。
原蕨苷(英文:ptaquiloside)被国际癌症研究机构评级为3类致癌物其次,从食用角度来说, 适量是没有问题的。虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据,但“致癌”的意思是“增加致癌风险”,而不是“吃了就会得癌症”。
就蕨菜致癌而言,按照日本 1970年代的流行病学调查结果,经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍,女性则是3.7倍。就增加的比例来说,的确是很大,不过考虑到食道癌的正常发生风险也不高,增加两三倍也还是一个比较小的几率。而且这是在长期经常吃蕨菜的地区,当地的饮水中也会有原蕨苷的存在。
所以说危险在于长期、大量地吃。毕竟人体有自我调整的作用,食物不是毒药,少量消费,偶尔消费,未必会产生多大的危险。加工的方法不同,吃的数量不同,效果都会很不一样。砒霜虽能致死,少量用却可以治疗白血病呢……
国内曾用蕨根提取的粗粉做实验。饲喂动物的高剂量是饲料的1/3,连续喂365天。即便如此,只有10%的动物患上肠腺瘤。相比之下,吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康。要知道,老鼠们的寿命只有2-3年,它们吃一年蕨粉,相当于人类吃半辈子。我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条,也不可能连续吃30年。既然如此,偶尔在餐馆吃一次蕨根粉,又怕什么呢?
总体来说,从风险评估角度来看,蕨根粉中的致癌物含量本来就低,如果只是偶尔吃一次,实际暴露量又很小,基本上不用考虑致癌问题。相比之下,由于这种东西淀粉不易消化,对于消化能力较差的人来说,多吃可能引起腹胀问题,倒是更值得考虑的因素。
7. 蕨菜有几种?
蕨菜只有一种,没有毒的。
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1. 蕨菜致癌,有毒的蔬菜有哪些?
有毒的蔬菜有哪些?
这个问题应该引起大家的警觉!农村有很多很多的蔬菜,同时也是纯绿色的、香味十足的蔬菜,它们看上去很美很漂亮,闻起来也很香,但是吃起来却会要人命。
究竟哪些蔬菜是这样的有毒蔬菜呢?下面请听我给你一一道来,真的值得你认真的看看,也欢迎各位收藏备用,以便及时避开这些有毒的蔬菜,不给你的身体健康带来不良的危害!
1、发芽变色的土豆。土豆淀粉含量很高,深受大人和小孩的喜爱。我本人对于土豆也是情有独钟,特别是土豆泥,那更是我的最爱,从小到大一直不断的伴随着我长大到老!
但是土豆虽然好吃,其储藏时间却并不长,特别是在很多的农村家庭,基本都是把土豆随意搁置在阴暗潮湿的地方,也没有采取任何的保鲜措施。随着时间的延长,土豆也会不断的发育发芽,发芽部位的颜色也会逐渐变绿。
这些发芽和变绿的土豆,其实就是有毒的土豆。这种有毒土豆内含一种毒素叫龙葵素,在健康的土豆里龙葵素含量极低,食用后一般不会引起中毒,但是发芽和变绿的土豆其龙葵素的含量就会剧增,大量吃下去这样的土豆就极容易引起中毒。
在有的人心中还有这样的误区:认为只要把土豆芽去掉或把变绿的部位削除就可以放心食用了。其实这种想法是错误的,只要土豆发芽和变绿了,土豆里的龙葵素含量就变得很高了,整个土豆都是不能吃的,否则就容易发生土豆中毒的事件。
如果大量食用了这种发芽土豆,可能在数10分钟或数小时左右,就有可能出现口腔和咽喉刺痒、上腹部疼痛,出现恶心、腹痛、上吐下泻、头晕头痛、呼吸困难等症状,严重的可能会危及生命安全。
所以只要发现土豆发芽或变成青绿色,就一定不要再食用了,必须果断扔掉,不能因为觉得可惜而勉强食用,如果造成中毒那就完全不值了。
2、青涩的西红柿。在农村我们都有一种习惯,就是直接去菜地里采摘一些青涩的西红柿来吃;还有就是在农贸市场,我们也常常可以看到有一些青色的西红柿在出售。
上面两种西红柿实际上是西红柿还没有完全熟透,这样的西红柿内含一种叫“生物碱疳”的有毒物质,这种物质大量进入人们身体里,就会引起腹痛、恶心、呕吐等中毒症状。
所以对于青涩或青的西红柿,我们一定不要生吃,必须要经过炒或煮熟透以后才能食用。因为熟透后青涩西红柿就没有毒素了,不会引起中毒。如果没有必要,我建议大家还是去购买熟透变红的西红柿来食用吧,这样才最安全!
3、没煮熟的四季豆。说实话,对于四季豆有毒,我也是5年前才知道的,在那以前我完全没听说过四季豆居然会有毒,要不是我地一个小学发生了四季豆中毒事件后,我也许至今都还不相信四季豆居然有毒。
四季豆就如同它的名字一样,一年四季都有生长,所有的家庭也会食用它。但是实际上四季豆含有一种叫“皂素”的毒素,它能刺激人的肠胃,让人体受到毒素的侵害,引发肠胃炎一样的症状。
但是如果把四季豆完全煮熟以后再吃,就没有任何危害了,因为四季豆的毒素在经过高温蒸煮以后,里面的毒素就会完全消失,不会再刺激肠胃系统。因此我们在食用四季豆时,一定要将四季豆完全煮熟,否则就容易造成人体中毒事件的发生。
4、美丽的“黄花菜”。严格说起来,黄花菜并不能算一种蔬菜,人们种植黄花菜的目的更多的是为了观赏,但是在农村食用黄花菜的农民朋友也不少,其味道还是很不错的。
黄花菜的花非常漂亮,可是在其漂亮的外表下,却内含着毒素,这些毒素对人体是具有一定的危害的。如果我们过量的食用了黄花菜,就会引起头晕目眩、腹泻拉稀等症状。
所以我建议大家最好别吃黄花菜,如果非要想品尝一下,也一定要适量,一顿不能吃得太多,否则就有可能造成中毒的危险。
5、美味的泡辣椒。其实泡辣椒是我的最爱,特别是在吃蛋炒饭的时候,我就特别喜欢用泡辣椒来下饭,泡辣椒的清脆爽口、辣中带甜的口感真的就是一种美味的菜品。
但是实际上泡辣椒是用盐、酒以及白醋在一起制出来的,在辣椒泡制后的前2周,充满了大量的亚硝酸盐等物质,而这些物质恰恰就是一些致癌物质,经常食用将会对人体健康带来极大的危害。
泡椒虽然是美味的开胃食品,但是我还是要建议大家尽量少吃,就算想吃,也要等泡椒泡到2个周以后再食用,这时候泡椒里的亚硝酸盐含量就很少了,能最大限度降低其对人体健康的不良影响。
6、生吃浓香十足的香椿。相信有不少的农民朋友都喜欢吃香椿的吧,可是你们知道如果食用方法不当香椿也会给人体带来危害吗?强烈提醒各位农民朋友,千万不要生吃香椿,也不要吃老芽香椿。
这是因为香椿芽含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐物质,而且随着香椿芽越老,这两种物质的含量就越高,而这两种物质却是实打实的致癌物质呢,已经有人就是因为生食了大量的香椿芽而出现各种疾病的事例发生。
我们吃香椿芽,一定要选择其嫩芽,越嫩越好,并且食用之前一定要用涨水焯2遍,然后再用凉水浸泡一些时间,最后再冲洗干净后进行烹饪食用,才是最安全的食用办法。
7、带苦味的瓠子。瓠子是一种看上去有点像丝瓜的作物,正常情况下的瓠子没有苦味,可以当做蔬菜来食用,对人体无害。
但是也有少数的瓠子具有非常明显的苦味,这样的瓠子是不能食用的,因为它具有毒素,人们食用后就容易造成食物中毒事件的发生。
瓠子中毒一般是在食用后30分钟左右开始发病,食用者会出现头晕、腹泻等症状,严重者还会具有生命危险,所以如果发现瓠有苦味,就要果断丢弃,千万不要勉强食用。
总结全文:综上所述,上面所列举出来的7种蔬菜,都是我们平常经常会食用的蔬菜,有的还是大人和孩子都特别喜欢吃的菜肴。我们在烹饪时一定要特别小心,必须熟透了才能食用,否则极容易发生食物中毒事件,请各位掌厨的朋友们一定要切记哟!
希望我的回答能给大家带来帮助!如果你们还有其它的有毒蔬菜品种,欢迎在下方分享共勉!
2. 为什么野菜很受人们欢迎?
野菜是舌尖上的山野芬芳!
这是高级农艺师任传军对野菜的描述.
野菜大多数自然生长在田间地头,或者是沟坡地,或者是河滩地,因为其自然生长,没有受到农药的侵害而备受人们的喜爱。是真正的纯天然无公害的绿色食品,好多野菜富含人体需要的营养成分和维生素,而且还是药食同源,当现在的人们吃惯了油腻的美食后,野菜可以当作是餐桌上一个新鲜的调味品.
想吃野菜的方式也很多,节假日可以去郊外的农村去采挖,也可以在早市买到村里人趁闲时挖的新鲜野菜,还有一些人已经开始种植野菜也在卖.
吃野菜首先要认识野菜,了解它的生长环境和习性,看你适不适合吃这种野菜,买回来的野菜尽可能多洗几次,凉拌吃的要用开水焯了在食用.如果是自己采挖,要离开有庄稼地的方.
下面是我认识的几种野菜推荐给大家,因为这个季节能吃的野菜也特别多。
蒲公英
苦苣,也叫苦菜,学名败酱草.
车前草
苋菜
南方的南瓜尖
折耳根
下雨后的地软
这都是我在田间拍到的大家经常食用的野菜,而且都非常容易采挖到的野菜.
夏天的野菜我建议凉拌或者炖汤,经过高温以后吃起来还是比较好.希望我的分享对你有帮助。
3. 哪些野菜不能吃?
春季旅游的时节到了,很多人用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴,但是很多人不认识野菜的模样,常有有毒的野菜混杂在可食野菜中,给采食者带来了极大危险,我根据网络资料整理一些,毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家,供大家采野菜时候鉴别参考。
一、苍耳子(耳棵)
生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗象黄豆芽,向阳的地方又象向曰葵苗;成年后粗大,叶象心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。
二、狼毒草(断肠草)
高0.5—1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。
三、老公银(野胡萝卜、蛇床子)
它的根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
四、曲菜娘子
叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽软,锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。
五、毒芹(也叫野芹菜、白头翁、毒人参)
当年苏格拉底因毒芹而死,从而广为人知,不过水毒芹的毒性也一样致命。水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒,但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液,哪怕只是误食少许,也会诱发剧烈癫痫,很快死亡,毒芹生长在潮湿地方。叶象芹菜叶,夏天开折花,全棵有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
六、野生地(猪妈妈、老头喝酒)
春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状象唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
七、毒蘑菇
常见有毒伞,褐鳞小伞,白毒伞,黑包脚伞,内绿菌,褐脚伞,残托斑毒伞,鬼笔等8种,均为腐生,形状特殊,像小笔、小伞。颜色鲜艳,有白色、红色、黄色等。 蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。建议大家不要采蘑菇,因为蘑菇中毒率非常之高,要格外注意。一般来说有菌盖(头上戴帽)、有菌环(腰间系裙)、有菌托(脚上穿鞋)的蘑菇,很可能是毒蘑菇。为安全起见,千万不要去吃野生蘑菇啦!
八、曼陀罗(山茄子)
很好听的名字,可是有毒,曼陀罗属直立草本,全缘或有波状短齿。冠漏斗状,白色、紫色或淡黄色,常常有重瓣。蒴果近球形或扁球形。 原产印度;我国各地有栽培或野生。花药用。
九、毛茛(猴蒜)
属毛茛科,多年生草本。密被开展或贴伏的柔毛,基生叶和茎生叶具长柄。单歧聚伞花序,具少数花;花瓣5,亮黄色,花冠直径1.5--2.2cm。生于水边湿地、山坡草丛中。植株高度30--70cm,分布在全国各地。
十、天南星(蛇玉米)
皮肤与之接触发生瘙痒;误食后舌、喉发痒而灼热,肿大,严重的以致窒息,呼吸停止。食五钱可引起中毒。其他如,夺命草、刺苹果、狐套、石蒜(野大蒜)以及红心灰菜(落黎)、发牛舌棵子等,都有毒,不能食用。
以上这些品种记好不能采摘啊。
4. 什么样的蕨菜不能采?
答: 生长在离道路较近或污染严重区域的蕨菜不能采。蕨菜能够吸收土壤中的水和养分,如果生长在离道路较近或者污染严重的区域,就会被土壤中的有毒物质吸收,长期食用这样的蕨菜会对人体健康造成危害。如果要采摘蕨菜,最好在赏蕨的季节里到一些较为偏远,环境相对较为干净的地方采摘。此外,在采摘过程中也应该非常注意洗净,避免食用到有害物质。
5. 寒性蔬菜有哪些?
为了宝宝的健康,孕妇对于很多食品都需要忌口,包括蔬菜类,接下来介绍一些孕妇不宜吃的蔬菜:一、韭菜
韭菜有兴奋子宫,加强子宫收缩的作用,食用不当易引发宫缩,所以孕妇要少吃或不吃。
二、木薯
木薯含有氰苷,有毒,必须经过水泡、干燥后食用,新鲜的木薯毒性很大,也经常有一些关于木薯中毒的报道,孕妇食用木薯会增加胚胎畸形发生率,所以孕妇最好不要吃。
三、生菜
生菜是一种生冷食物,孕妇不宜生吃,而且生菜上经常会有细菌、农药等,所以孕妇要洗净做熟再吃。
四、茄子
茄子性寒,如果有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
五、黑木耳
黑木耳性凉,孕期食用凉性食物容易引起腹泻、腹痛等症状,严重的还会导致流产,而且凉性食物会影响胎儿发育,导致胎动不安。所以孕妇要谨慎食用。
六、蕨菜
蕨菜属于寒凉食物,还有一些研究表明蕨菜有致癌风险,所以孕妇最好少吃或不吃。
七、荠菜
荠菜中含有刺激子宫、引起宫缩的物质,孕妇食用荠菜容易导致腹部疼痛、下身出血、胎动不安等症状,严重的还会导致流产。
八、苋菜
苋菜有滑胎的功效,食用不当会引发流产、早产。但临产前可适量食用,有助于顺利生产。
九、苦瓜
苦瓜性寒,多吃易伤脾胃,另外苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引发流产。
十、芦荟
食用芦荟可能引起消化道不良反应,如恶心呕吐、腹痛腹泻甚至出现便血,严重的还可能引起肾脏功能损伤。
孕妇或女性月经期间,容易引起腹痛、出血量增多,甚至导致流产,同时,孕妇也不能食用含有芦荟成分的保健品,尽量不要使用含有芦荟成分的护肤品。
十一、荸荠
荸荠性寒,对孕早期有影响,能促使子宫收缩,因而诱发流产。
十二,油菜
油菜能促进血液循环,有散血、化淤的功效,孕早期不宜多吃,容易引起宫缩。
这是我了解的一些不建议孕妇食用的蔬菜,欢迎大家留言补充。
6. 蕨菜含致癌物?
第一次受邀回答问题,好激动!
首先,从实验科学的角度来说,是的,蕨菜的确含有致癌物。其实,在一百多年前,人们就发现蕨菜能让动物中毒。1960年代之后,流行病学调查和动物实验发现蕨菜能够增加胃癌和食道癌等与消化系统有关的癌症风险。此后,科学家们从蕨菜中分离除了罪魁祸首——一种叫做“原蕨苷”的物质。用这种物质来做动物实验,证实它具有明确的致癌能力。进一步的研究发现它在 蕨菜——即蕨的幼芽中含量更高,而且预处理以及烹饪等加工只能降低它的含量,而不能彻底消除。
原蕨苷(英文:ptaquiloside)被国际癌症研究机构评级为3类致癌物其次,从食用角度来说, 适量是没有问题的。虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据,但“致癌”的意思是“增加致癌风险”,而不是“吃了就会得癌症”。
就蕨菜致癌而言,按照日本 1970年代的流行病学调查结果,经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍,女性则是3.7倍。就增加的比例来说,的确是很大,不过考虑到食道癌的正常发生风险也不高,增加两三倍也还是一个比较小的几率。而且这是在长期经常吃蕨菜的地区,当地的饮水中也会有原蕨苷的存在。
所以说危险在于长期、大量地吃。毕竟人体有自我调整的作用,食物不是毒药,少量消费,偶尔消费,未必会产生多大的危险。加工的方法不同,吃的数量不同,效果都会很不一样。砒霜虽能致死,少量用却可以治疗白血病呢……
国内曾用蕨根提取的粗粉做实验。饲喂动物的高剂量是饲料的1/3,连续喂365天。即便如此,只有10%的动物患上肠腺瘤。相比之下,吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康。要知道,老鼠们的寿命只有2-3年,它们吃一年蕨粉,相当于人类吃半辈子。我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条,也不可能连续吃30年。既然如此,偶尔在餐馆吃一次蕨根粉,又怕什么呢?
总体来说,从风险评估角度来看,蕨根粉中的致癌物含量本来就低,如果只是偶尔吃一次,实际暴露量又很小,基本上不用考虑致癌问题。相比之下,由于这种东西淀粉不易消化,对于消化能力较差的人来说,多吃可能引起腹胀问题,倒是更值得考虑的因素。
7. 蕨菜有几种?
蕨菜只有一种,没有毒的。
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